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Strudelteig (Grundrezept)

in Kochen und Genießen! 02.10.2011 15:00
von MAG44 • 3 Beiträge

Zutaten: 25 dag glattes Mehl, 1/8 l lauwarmes Wasser, 1 KL Essig, Öl zum bestreichen.
Aus den Zutaten und lauwarmes Wasser auf einem Brett einen halbweichen Teig bereiten, so lange auf dembemehlten Brett abarbeiten bis der Teig von Hand und Brett löst und seigig glatt ist. zu einem Laib formen mit Öl bestreichen und 30 Minuten rasten lassen. Sollte der Teig beim Ausziehen reissen, nochmals durchkneten und wieder rasten lassen. zur Beachtung: immer nur glattes Mehl nehmen, so lange bearbeiten bis der Teig seidig glatt ist, unter einer warmen Schüssel 30 Minuten rasten lassen während des rastens die Oberfläche mehrmals mit Öl bestreichen, nur auf bemehlten Brett auusziehen, nach dem Ausrollen und vor dem ziehen mit Öl bestreichen, die stärkeren Ränder abzupfen. Gutes Gelingen

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