Winter COUSCOUS

50 g Speck, gewürfelt
1 Stange/n Lauch, in Ringe geschnitten
4 Karotte(n), gewürfelt
¼ Knollensellerie, gewürfelt
250 g Couscous
350 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl


Zubereitung:

Speckwürfel und Lauchringe in einer beschichteten Pfanne anbraten, Karotten- und Selleriewürfel zugeben unter Rühren weiter braten, anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen. Couscous gut mit 1 EL Olivenöl verrühren und mit in die Pfanne geben. Deckel auf die Pfanne geben, die Herdplatte ausschalten und 5 Min. quellen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.


ps : ich hab den SELLERIE weg lassen ... ihr könnt auch gern anderes gemüse verwenden ....

gutes gelingen ... foto leg ich später bei :D

Zitat von fire

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Winter COUSCOUS

50 g Speck, gewürfelt
1 Stange/n Lauch, in Ringe geschnitten
4 Karotte(n), gewürfelt
¼ Knollensellerie, gewürfelt
250 g Couscous
350 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl


Zubereitung:

Speckwürfel und Lauchringe in einer beschichteten Pfanne anbraten, Karotten- und Selleriewürfel zugeben unter Rühren weiter braten, anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen. Couscous gut mit 1 EL Olivenöl verrühren und mit in die Pfanne geben. Deckel auf die Pfanne geben, die Herdplatte ausschalten und 5 Min. quellen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.


ps : ich hab den SELLERIE weg lassen ... ihr könnt auch gern anderes gemüse verwenden ....

gutes gelingen ... foto leg ich später bei :D

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im mom net aber wenn i wieder was hab dann steck is da rein :D

Quinoa - Gemüsestrudel

100 g Quinoa
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Öl
1 kleine Zwiebel(n)
200 g Zucchini, grob geraspelt
100 g Karotte(n), grob geraspelt
2 Zehe/n Knoblauch, gepresst
1 TL, gehäuft Salz
½ TL Pfeffer
½ TL Rosmarin, getrocknet
100 g Sauerrahm
1 m.-großes Ei(er)
80 g Käse, gerieben
1 Pck. Blätterteig, 275 g


Zubereitung :

Quinoa in ein feines Sieb geben und mit heißem fließenden Wasser waschen. In einen Topf geben, Gemüsebrühe dazugießen und bei kleiner Flamme und geschlossenem Deckel garen.

In der Zwischenzeit Gemüse putzen und raspeln, Zwiebel fein hacken.
In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel anrösten. Das geraspelte Gemüse dazugeben und ebenfalls gut anrösten, bis es etwas an Volumen verliert. Knoblauch, Salz, Pfeffer und Rosmarin hinzufügen. Pfanne vom Herd nehmen.
Die fertige Quinoa mit dem Gemüse vermischen. Etwas auskühlen lassen. Sauerrahm mit Ei versprudeln und mit dem geriebenen Käse zur Gemüse-Quinoa-Mischung geben. Mehl darüber stäuben und gut durchmischen. Evtl. nochmals abschmecken und komplett auskühlen lassen.

Backrohr auf 200°C vorheizen.
Den Blätterteig ausrollen, in der Mitte mit der Füllung belegen, Seiten einschlagen und einrollen. In eine gefettete Auflaufform legen und etwa 30 Minuten backen.

Mit einer Sauerrahm-Knoblauch-Sauce und Blattsalaten servieren, evtl. auch mit Kartoffeln für die Hungrigen.


PS: ihr brauchts den strudelteig net selber machen gibts scho fertig zum kaufen und is auch schnell gemacht ..
viel spaß !!

foto leg i später wie immer bei ..

leicht gefüllte Champignonköpfe auf Ofenkartoffeln ( für 2 Personen)


10 m.-große Champignons
75 g Schinken, magerer, gewürfelt / ich hab faschiertes genommen ;)
2 Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)
1 Salz und Pfeffer
1 Prise Gemüsebrühe, gekörnte
1 Prise Chilipulver
1 EL Öl
1 Mozzarella
2 kleine Tomate(n), wenn vorhanden
100 ml Mineralwasser
2 TL Creme, light mit Kräutern oder Frischkäse light
Kartoffel(n) nach Bedarf
Rosmarin
Basilikum
Thymian

Zubereitung:

Die Champignons säubern und den Stiel herausdrehen. 1 Zwiebel, die Knoblauchzehe und die Champignonstiele klein hacken und in dem Öl scharf anbraten, mit Pfeffer, Chilipulver, Gemüsebrühe und wenig Salz würzen. Schinkenwürfel dazugeben und leicht mitbraten, abschmecken. Von dieser Masse jeweils ca. 1 Teelöffel in die Champignonköpfe füllen. Auf jeden Champignon eine dünne Scheibe Mozzarella legen, der sorgt auch für die nötige Bindung.

Den Bratsatz in der Pfanne mit 100 ml Mineralwasser ablöschen und die Crème leicht (15 % Fett, Kräuter) einrühren. Die Champignons mit der Füllung nach oben in die Sauce legen und zugedeckt leicht köcheln lassen! Die Champignon und die Flüssigkeit sollen cremig bleiben. Ist der Mozzarella zerlaufen, sind die Champignons fertig.

Kleine Kartoffeln als Pellkartoffeln ca. 10 Minuten köcheln. Mit kaltem Wasser abschrecken und längs halbieren. Auf ein Backblech geben und mit etwas Öl einpinseln oder sprühen. Salzen, pfeffern, und gehackten Rosmarin sowie Basilikum und Thymian, auch als Pulver, großzügig darüber streuen. 2 kleine Partytomaten und eine Zwiebel längs geachtelt mit auflegen! Ca. 15 Minuten im Ofen backen, überprüfen, ob die Kartoffeln gar sind. Ich hab pro person ca 3 kartoffel gnomman..

Mit den Champignons servieren.

Arbeitszeit : ca 30 min


PS : weil Linda keinen Zwiebel vertragt kannst den Zwiebel bei den kartoffel weg lassen und bei der Masse wenn du willst auch .. aber wieviel du vertragst weißt eh du am besten ;)

gutes gelingen.

Zitat von fire

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Quinoa - Gemüsestrudel

100 g Quinoa
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Öl
1 kleine Zwiebel(n)
200 g Zucchini, grob geraspelt
100 g Karotte(n), grob geraspelt
2 Zehe/n Knoblauch, gepresst
1 TL, gehäuft Salz
½ TL Pfeffer
½ TL Rosmarin, getrocknet
100 g Sauerrahm
1 m.-großes Ei(er)
80 g Käse, gerieben
1 Pck. Blätterteig, 275 g


Zubereitung :

Quinoa in ein feines Sieb geben und mit heißem fließenden Wasser waschen. In einen Topf geben, Gemüsebrühe dazugießen und bei kleiner Flamme und geschlossenem Deckel garen.

In der Zwischenzeit Gemüse putzen und raspeln, Zwiebel fein hacken.
In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel anrösten. Das geraspelte Gemüse dazugeben und ebenfalls gut anrösten, bis es etwas an Volumen verliert. Knoblauch, Salz, Pfeffer und Rosmarin hinzufügen. Pfanne vom Herd nehmen.
Die fertige Quinoa mit dem Gemüse vermischen. Etwas auskühlen lassen. Sauerrahm mit Ei versprudeln und mit dem geriebenen Käse zur Gemüse-Quinoa-Mischung geben. Mehl darüber stäuben und gut durchmischen. Evtl. nochmals abschmecken und komplett auskühlen lassen.

Backrohr auf 200°C vorheizen.
Den Blätterteig ausrollen, in der Mitte mit der Füllung belegen, Seiten einschlagen und einrollen. In eine gefettete Auflaufform legen und etwa 30 Minuten backen.

Mit einer Sauerrahm-Knoblauch-Sauce und Blattsalaten servieren, evtl. auch mit Kartoffeln für die Hungrigen.


PS: ihr brauchts den strudelteig net selber machen gibts scho fertig zum kaufen und is auch schnell gemacht ..
viel spaß !!

foto leg i später wie immer bei ..

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Eier - Nudel- Pfanne

3 Stück Basilikum oder Petersilie
5 Gramm Butter
3 Stück Eier
1 Stück Knoblauchzehe
1/2 Stange Lauch
200 Milliliter Milch
1 Prise Salz und Pfeffer
250 Gramm Spiralnudeln oder Schleifennudeln
200 Gramm Tomaten


Zubereitung:



1. Nudeln in kochendem Salzwasser 10 bis 12 Minuten garen.

2. Tomaten waschen und würfeln. Knoblauch schälen, hacken. Knoblauch, Eier, Milch und Wasser verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen, hacken und unterrühren.

3. Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Abgetropfte Nudeln und fein geschnittener Lauch und Tomaten zufügen. Das Ei-Milch-Gemisch darübergiessen und bei schwacher Hitze stocken lassen. Mit Pfeffer bestreuen.

Ps. ich hab noch schinken dazu geben geschnitten in das ei gemisch und dann über die nudeln

ich schrieb ja man kann einen schinken oder wurst oder so reinschneiden

Zitat von Lindaleinchen im Beitrag #2

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Geschnetzeltes mit Gemüse (Paprika)

Zutaten für etwa 3 Personen:

1/2 kg Putenschnitzel
1/8 l Suppenbrühe
2 EL Mehl
Salz
Pfeffer
1- 2 Zwiebeln
1 grüner Paprika
1 roter Paprika
4 EL Öl
1 EL Paprika edelsüß
1/8 l Schlagobers
2 EL Tomatenmark


Zubereitung:


Das Fleisch waschen, trockentupfen und in dünne Streifen schneiden. Mehl mit etwas Salz und Pfeffer vermischen und das Fleisch darin wenden. Zwiebel schälen schneiden. Die beiden Paprikaschoten in Streifen schneiden. Das geschnittene Fleisch bei mittlerer Hitze in heißem Öl kräftig von allen Seiten anbraten. Zwiebel und Paprikastreifen zufügen und andünsten. Paprikapulver darüberstreuen vermengen. Obers und die Suppenbrühe zufügen, verrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln (ca. 20 Minuten).

Das Tomatenmark einrühren und abschmecken. Geschnetzeltes mit Reis oder Nudeln servieren.

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Leichter Hackbraten


2 Stange/n Lauch
2 Zwiebel(n)
600 g Hackfleisch vom Rind
125 g Quark (Magerquark)
Salz
Pfeffer
1 Prise Paprikapulver
1 Prise Muskat, gerieben
1 EL Majoran, frischer
1 TL Senf
1 TL Tomatenmark
1 Bund Petersilie, glatte

Zubereitung
Dieses Rezept ist sehr gut für Diabetiker geeignet. Hackbraten einmal anders leicht und sehr bekömmlich.
Den Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Diese in 1 Tasse Salzwasser 8 bis 10 Minuten dünsten und danach in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Rinderhack, die Zwiebeln, den Magerquark, Salz, Pfeffer, Paprika, das Muskat, den Majoran, Senf, Tomatenmark und Lauch zu einer pikanten Masse verkneten.
Die Hackfleischmischung in eine längliche Pasteten- oder Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen etwa 1 Stunde bei 180°
Dazu passen Salzkartoffeln und Tomatensoße.

Basilikum NudelPfanne!

Gemüsepaella!!

2EL Öl
1 Scharlotte (verwendete zwiebel)
1 Knoblauchzehe
100g Reis
1 Briefchen Safran (hab ich weggelassen) dafür bissl curry dazugeben
300ml Gemüsebrühe
100g Champignons
100g Zuckerschoten ( erbsen oder was anderes geht auch )
1 Möhre
2 Frühlingszwiebel ( hatte ich weggelassen)
1 Roter Paprika( geht auch andere farbe oder Spitzpaprika)
2 EL Wein oder Traubensaft
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung :

1 EL Öl in einem kleinen Topf erwärmen , fein gehackte scharlotten /Zwiebel und zerdrückten Knoblauch darin dünsten . Reis zufügen und unter Rühren glasig werden lassen . Safran in der Brühe auflösen , zum Reis geben . Den Reis zugedeckt ca 20 min quellen lassen .

Inzwischen das Gemüse putzen , waschen und in Mundgerechte, dekorative Stücke schneiden .Restliches Öl in einem Topf erhitzen . Gemüse darin ca 5 Minunten bei milder Hitze dünsten . Zusammen mit dem Wein , den Gewürzen , der gewaschenen gehackten Petersilie unter den Reis heben , Weitere 10 min garen .

fertig :D

Ps: ich hab Fleisch angebraten und dazu gereicht .( aber nicht nötig ) Salat noch dazu ..

gutes gelingen

Allzweck-Tomatensauce

hab am Wochenende ein wenig improvisiert und dabei ist mir eine echt leckere Tomatensauce gelungen *stolzschau*

1 Packerl passierte Tomate
Tomatenmark (Tube)
1 Zwiebel
1 Knoblachsauce
Salz
Pfeffer
Thymian
Lorbeerblätter
Zitronensaft
Mehl

Zwiebel glasig werden lassen und Knoblauch mitanrösten, Tomatensauce dazugeben, salzen, pfeffern und Gewürze und Mark dazugeben. Ein wenig köcheln lassen, dann das ganze mit wenig Mehl binden und zum Schluss mit Zitronensaft abrunden.